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Molino de Pez

Simplicité maximale, respect du produit et honnêteté sont les marques de fabrique de la maison.

Cuisiner à petit feu. Sans perdre les coutumes et les saveurs traditionnelles.

Le nouveau restaurant Molino de Pez vient d’ouvrir ses portes à Barcelone, dans un local situé au niveau de la rue, au Seventy Barcelona, à mi-chemin entre l’Eixample et le quartier de Gràcia.

Le local, de sept mètres de haut, divisé en 2 étages et d’une capacité de 140 personnes, a été conçu par le studio « Arquitectura Invisible » de Nacho Redruello, qui s’était déjà chargé de la conception des deux établissements de restauration Fismuler et qui fait toujours preuve d’un talent inouï à capter les intentions du trio en matière d’espace.  

Après le succès du restaurant Fismuler (2018) et de la plate-forme de livraison à domicile Armando (2020), Nino Redruello, Patxi Zumarraga et Jaime Santianes – le trio de chefs cuisiniers qui se sont rencontrés à El Bulli – renforcent leur présence à Barcelone avec ce nouveau projet qui vise à transformer une proposition traditionnelle savamment élaborée. Une version au goût du jour et révisée du concept du restaurant La Ancha de Madrid (1919), une taverne ayant plus d’un siècle d’expérience et de savoir-faire derrière elle.

Tradition, cuillère, caractère artisanal et excellent accueil sont quelques-uns des ingrédients de ce nouveau local dont le menu change tous les jours, en fonction des matières premières disponibles sur le marché, et qui offre aux Barcelonais la possibilité de déguster des plats traditionnels et à partager, dans le plus pur style d’un établissement de restauration.  

L’offre de Molino de Pez vise à captiver le public avec une cuisine intemporelle, basée sur les coutumes et les saveurs, et qui à travers chacune de ses marmites en terre cuite, de ses pièces de vaisselle et de ses petits détails, fait un clin d’œil à notre histoire et à nos liens affectifs avec la famille ; et avec des plats classiques de toujours étudiés dans le détail. L’atout majeur de sa proposition gastronomique réside dans le caractère artisanal de ces plats traditionnels, les pot-au-feu et la revendication des repas pris à la cuillère, les portions généreuses, le feu et les braises de sa cuisine ouverte avec grill et four à bois, les cuissons à petit feu. En définitive, la parfaite simplicité : les plats typiques d’un livre de recettes espagnoles qui sont proposés dans la maison mère depuis ses débuts, en conservant l'amour et le soin apporté aux détails de leur préparation et de leur présentation, et en optant toujours pour le service classique à table devant le convive.

Molino de Pez | Telf: 935 95 95 91

Molino de Pez | Familia La Ancha
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