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Molino de Pez

Höchste Einfachheit, Respekt für das Produkt und Ehrlichkeit zeichnen dieses Haus aus.

Geruhsame Traditionsküche mit dem Geschmack der guten alten Zeit.

Das neue Restaurant Molino de Pez hat in Barcelona in einem Lokal auf Straßenebene im Seventy Barcelona auf halbem Weg zwischen den Stadtteilen Eixample und Gràcia eröffnet.

Das in zwei Etagen unterteilte Lokal beeindruckt mit sieben Meter Deckenhöhe und bietet Platz für 140 Gäste. Es wurde vom Studio „Arquitectura Invisible“ von Nacho Redruello entworfen, das bereits für die Gestaltung beider Fismuler-Lokale zuständig war und die Absichten des Köche-Dreigestirns in Sachen Raumgestaltung immer perfekt umzusetzen weiß.

Nino Redruello, Patxi Zumarraga und Jaime Santianes haben sich bei elBulli kennengelernt. Nach dem Erfolg von Fismuler (2018) und dem Lieferservice Armando (2020) verstärken sie ihre Präsenz in Barcelona mit diesem neuen Projekt, mit dem ein sehr gut gemachtes Traditionsangebot umgesetzt werden soll. Eine aktualisierte und überarbeitet Version des Restaurantkonzepts von La Ancha in Madrid (1919), einer Taverne mit über einem Jahrhundert Erfahrung und Können im Gepäck.

Tradition, Suppenlöffel, handwerkliches Können und „Gastlichkeit” sind einige der Zutaten für dieses neue Lokal, das mit einer täglich wechselnden Speisekarte aufwartet, die sich an den auf dem Markt verfügbaren Produkten orientiert. Geboten werden den Einwohnern Barcelonas Traditionsgerichte und Gerichte zum gemeinsamen Verspeisen ganz im Stil eines echten Speiselokals.

Das Angebot von Molino de Pez will das Publikum mit einer geschmackreichen Traditionsküche verzaubern, die nie aus der Mode kommt und mit jedem Tontopf und jedem Detail von Geschichte und emotionalen Familienbanden erzählt. Geboten werden hier gut durchdachte Klassiker. Das Hauptaugenmerk des gastronomischen Angebots liegt auf dem handwerklichen Können der Traditionsgerichte, den Eintöpfen und der Neuauflage des Löffelgerichts, den großzügigen Portionen, dem Feuer und den Kohlen seiner offenen Küche mit Grill und Holzofen, den langsamen Garvorgänge, letztendlich auf perfekter Einfachheit: Gerichte aus der spanischen Rezeptsammlung, die im Stammhaus von jeher angeboten werden, unter Beibehaltung der Liebe und Sorgfalt bei der Zubereitung und Darbietung und immer mit dem klassischen Service direkt am Tisch.

Molino de Pez | Telf: 935 95 95 91

Molino de Pez | Familia La Ancha
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