Dieses bekannte japanische Restaurant im Stadtteil Gràcia hungrig zu besuchen ist vielleicht nicht die allerbeste Idee, denn die Wartezeit kann sich ins Unendliche ziehen. Das winzige Lokal nimmt keine Tischreservierungen entgegen und aufgrund seiner Beliebtheit kommen die Menschen in Massen, was mittags zu Wartezeiten von über einer Stunde und abends von über zwei Stunden führt. All dies, um zu den Glücklichen zu zählen, die hier Ramen, eine Gericht aus japanischen Nudeln in Suppe, verkosten dürfen. Dieses einfache Gericht wird hier in die Kategorie der Kunst gehoben und die wichtigsten Restaurantkritiker bezeichnen sie als beste Ramen Barcelonas. Was wirklich etwas heißen will. Vielleicht warten die Leute deshalb bei Regen, Schnee und Unwetter stoisch in der Schlange. Alles für Ramen.

Das Geheimnis dieses schmackhaften orientalischen Gerichts liegt in seiner Herstellung, in diesem Falle dem langsamen Köcheln der Brühe. Richtig langsam. Denn bis zu 15 Stunden lang wird die ganze Nacht über eine Brühe für den nächsten Tag zubereitet. Alles hausgemacht und mit mehreren in Schicht arbeitenden Mitarbeitern, die den Vorgang andauernd überwachen. Gerade in dieser Hausmacherart findet sich einer der Schlüssel zum Erfolg. Auf der Speisekarte stehen nicht unzählige Ramen-Varianten, sondern die Klassiker, Soja-Ramen, Miso-Ramen und Meeresfrüchte-Ramen. Auch die Nudeln sind hausgemacht und werden direkt vor Ort mit der Nudelmaschine hergestellt, die am Ende der Theke installiert ist.

Vervollständigt wird das Angebot mit kalten Ramen der Saison, die sich den jeweils verfügbaren Zutaten anpassen, sowie mit vielfältigen Vorspeisen, die von den beliebten Gyozas über Onigris, Edamame und Tofu bis hin zum japanischen Salat reichen, die sich zu einem Tagesmenü von rund 12 Euro zusammenstellen lassen, das Ramen, einen Salat bzw. Gyoza und ein Getränk umfasst. Ideal für die Arbeitnehmer der Zone, die schnell etwas essen wollen, so wie es die Japaner tun, die beim Aufbau dieses einzigartigen Geschäfts als Inspiration dienten.