Pochi piatti sono così spagnoli come il panino genuino, preparato con una pagnotta di pane aperta nel senso della lunghezza in due parti esattamente uguali e in cui inserire tutti gli ingredienti che ci vengono in mente. Non troveremo nulla di più saziante, comodo, pratico e veloce da preparare (e mangiare) senza dover ricorrere al fast-food. Perché l'unica cosa che questo piatto ha di veloce è la preparazione... Buona e piacevole.

Da Entrepanes Díaz questo tipo di alimento così basico funzionale è stato elevato alla categoria di arte ed esperienza gastronomica. Ci troviamo in un ristorante in cui il panino è il vero protagonista del menù. E poiché esistono tanti panini quanti sono gli ingredienti che ci vengono in mente, Entrepanes Díaz offre una grande varietà in cui l'originalità regna sovrana. Sempre con prodotti freschi e di ottima qualità e con due prodotti preferiti tra gli altri: cozze e calamari.

Trattandosi di un locale piccolo e informale dove non si accettano le prenotazioni, è normale che in apparenza sia quasi sempre pieno. È frequentato sia dalla gente del posto che lavora nel quartiere e che trova in questo locale un luogo confortevole in cui mangiare velocemente prima di tornare al lavoro, ma anche dai turisti che desiderano provare la variegata cucina spagnola. Perché oltre ai panini, l'Entrepanes Díaz è un luogo in cui si possono gustare le migliori tapas spagnole, con una presenza speciale di quelle andaluse: cazón en adobo (palombo marinato) o anemoni di mare, a cui unire le tapas tipiche delle atre regioni spagnole, come l’empanada de zamburiñas (empanada di pettini di mare). Un intero viaggio attraverso la Spagna nel tempo necessario per mangiare un panino.